Zutaten für 30 Stück
250 g Halbfettmargarine
150 g Fruchtzucker
0,5 TL Zitronenabrieb
0,5 TL Zimt
1 Vanilleschote
2 Eiklar + 2 Eier
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Weizenmehl + 200 g Vollkorn Dinkelmehl
3 EL Schoko Haselnuss Eiweiß
1,5 Packung Backpulver
150 ml Milch
340 g Apfelmus zuckerfrei
200 g Müsli zuckerreduziert
125 g Heidelbeeren frisch
300 g (=2 große) Äpfel geschält und gewürfelt
Zubereitung
- In einer Schüssel Knusper Müsli light grob zerbröseln und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
- Margarine, Zimt, Zitronenabrieb, Vanillemark und Fruchtzucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eier und das Eiklar einzeln im Abstand von 2 min. zugeben und unterrühren.
- In einer extra Schüssel gemahlene Haselnüsse, Mehl, Schoko-Nuss Eiweiß und Backpulver verrühren und langsam zu der Ei Masse geben und langsam verrühren. Zwischendurch die Milch und 2 EL Apfelmus zugeben und verrühren.
- Das Backblech ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Blech geben, verteilen und glattstreichen.
- Apfelmus gleichmäßig auf den Teig streichen und mit dem Knusper Müsli bestreuen. Heidelbeeren und gewürfelte Äpfel verteilen.
- Das Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad für ca. 40 Min backen. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
