Zutaten (für min. 6 – 8 Portionen)
300 g Haferflocken
100 g gehobelte Mandeln
1 großzügige Prise Zimt und/oder Kardamon nach Geschmack
1 großzügige Prise Salz
etwas Vanilleextrakt
100 g Kokosöl
125 g Honig
2 Eiweiß
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Mandeln, Zimt, Kardamon, Salz und Vanilleextrakt vermischen.
- Kokosöl und Honig in einem kleinen Topf erwärmen, bis es eine gleichmäßige, flüssige Masse ist. Mit einem Kochlöffel die flüssige Masse mit der Haferflocken Mischung verrühren.
- Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig untermischen.
- Die Masse auf dem Blech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Dann mit einem Pfannenwender das Granola wenden. Weitere 6-8 Min. backen. In den letzten 3-4 Minuten immer mal wieder in den Backofen schauen, damit das Granola nicht zu dunkel wird, sonst wird es bitter. Vollständig abkühlen lassen. Danach in einen luftdichten Behälter füllen.
Tipp: Das Granola wird erst knusprig wenn es kalt ist, also nicht zu lange backen
Guten Appetit!
